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Bonite à dos rayé
Sarda sarda

Une bonite prise en Bretagne par un après-midi de juillet.

Poisson migrateur affectionnant les eaux chaudes, vous la rencontrerez près de la surface.

Plus commune en Méditerranée où elle est aussi appelée pélamide, la bonite est un poisson qu'affectionnent les chasseurs sous-marins gastronomes en raison de sa chair de couleur rosée, l'une des meilleures que l'on puisse trouver et que l'on peut découvrir crue.

Chasseurs sous-marins dont le bras devra avant tout être agile car la bonite insaisissable ne tarde pas, et le tir bien assuré ; ainsi Olivier Bardoux tire-il les bonites de la surface à l'aide d'un petit fusil de 75 cm, maniable, équipé d'un "quatre dents"de fabrication italienne et les vise-t-il dans le museau, partie la plus dure de ce poisson.

Gastronome elle-même, la bonite se nourrit de sardines et de petits mulets.

Munie de dents acérées qui rappellent celles des thons à dents de chien, la bonite parvient aussi à capturer des poissons volants.

Sa pêche commerciale représente 40% des prises dans l'Océan pacifique.

Une chasseresse rapide des eaux bleues du large, qu'un poète rayonnant, dont la voix est aujourd'hui oubliée, Guillaume du Bartas, nomma "l'abydoise amie" en hommage aux délices de sa chair et par référence à une ville des bords de l'Hellespont.

"Le renard charitable, et l'abydoise amie" ...

... "Princesse de la mer, flambeau guide passant".

Photo non communiqué